|
|
Спиральный конвейер идеально подходит как для заморозки пищевых полуфабрикатов, так и для охлаждения хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря своим геометрическим характеристикам спиральный конвейер позволяет разместить максимальное количество продукта в минимально занимаемом объёме. Это особенно ценно в тех процессах, где необходимо длительное пребывание продукта на конвейерной ленте, например при заморозке или охлаждении.
Спиральный конвейер устанавливается внутри теплоизолированной камеры, где организуется интенсивная циркуляция воздуха с температурой -30...-35°С. В процессе замораживания продукт находится на движущейся по спирали ленте конвейера.
Главное преимущество этого способа состоит в том, что продукт не меняет своей формы и места расположения на ленте конвейера в течение всего времени нахождения в камере замораживания. Благодаря этой особенности линии шоковой заморозки, в состав которых входят спиральные аппараты, позволяют полностью автоматизировать процесс замораживания широкого спектра продукции: полуфабрикаты, фрукты, овощи, мясо- и рыбопродукты и т.п.
В состав линии замораживания полуфабрикатов на базе спиральных конвейеров входят:
- Холодильная низкотемпературная камера
- Спиральный конвейер
- Холодильная установка
***Спиральные скороморозильные аппараты в основном применяются при производительности от 800 до 10000 кг/час.
Основным достоинством линий на базе многоярусных конвейеров является компактность оборудования и полная автоматизация технологического процесса.
После процесса формирования полуфабрикаты по подающему конвейеру попадают на верхний уровень многоярусного конвейера, установленного в теплоизолированной камере. Процесс замораживания происходит за счет интенсивного движения воздуха в камере с температурой -30...-35°С.
вижение продукта осуществляется путем постепенного перемещения по уровням - сверху вниз. В момент перехода продукта с верхнего яруса на нижний происходит его падение, что может неблагоприятно сказываться на товарном виде полуфабрикатов. Поэтому, как правило, многоярусные конвейерные скороморозильные аппараты применяются для замораживания пельменей и вареников, которые не так чувствительны к пересыпанию в процессе заморозки.
В состав линии замораживания полуфабрикатов на базе многоярусных конвейеров входят:
- Холодильная низкотемпературная камера
- Многоярусный конвейер
- Холодильная установка
|
